17--8--2025
=Bologna, dirò che vi si viveva allora e vi si vive sempre allegramente , lautamente , con grandi agevolezze di buone amicizie , e di festive brigate . La città dà mano alla villa e la villa alla città: belle case , bei giardini , e grandi commodi senza le stiracchiature di quel lusso provinciale che dice:" Rispettatemi perché costo troppo e devo durare assai! " Sempre in attività , sempre in movimento tutte le funzioni vitali . Ciarlieri e vivaci per affrontare il brio e la ciarla altrui ; lesti per piacere a quelle care donnine così leste e compagnevoli ; agili e svelti per correre di qua e di là e non mancare al gentil desiderio di nessuno . Si mangia più a Bologna in un anno che a Venezia in due , a Roma in tre , a Torino in cinque ed a Genova in venti . Benché a Venezia si mangia meno in colpa dello scilocco , e a Milano più in grazia dei cuochi ...Quanto a Firenze a Napoli a Palermo , la prima è troppo smorfiosa per animare i suoi ospiti alle scorpacciate ; e nelle altre due la vita contemplativa empie lo stomaco per mezzo dei pori senza affaticare le mascelle . Si vive coll'aria impregnata dell'olio volatile dei cedri e del fecondo polline dei fichi . Come ci sta poi col resto la question del mangiare? Ci sta a pennello perché la digestione lavora in ragione dell'operosità e del buon umore . Una pronta e svariata conversazione che scorra sopra tutti i sentimenti dell'animo vostro , come la mano sopra una tastiera , che vi eserciti la mente e la lingua a correre a balzare di qua e di là dove sono chiamate , che ecciti che sovrecciti la vostra vita intellettuale , vi prepara meglio al pranzo di tutti gli assenzi e di tutti i Vermutti della terra . Il Vermuth han fatto bene a inventarlo a Torino dove si parla e si ride poco , fuori che alle Camere : del resto quando l'hanno inventato non avevano lo Statuto . Ora dell'attività ce n'è , ma di quella che aiuta a fare , non di quella che stimola a mangiare . Fortuna per chi spera in bene e pei fabbricatori di Vermuth.
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